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  • 丹東地方小吃 米叉子

    • 來源:城市旅游網
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    • 2015-10-14
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      說起丹東的美食,首屈一指當屬叉子。“叉子”在丹東都寫成米字旁加一個“叉”,因為打不出這個字,故只能寫“米叉”,音為cha(第三聲)。

    丹東地方小吃 米叉子

      丹東小城有這么一說:來丹東不看鴨綠江,算你白來了;來丹東不吃米叉子,算你白吃了。米叉子在丹東隨處可見,無論是街頭小吃點,還是星級飯店,都能找到它的影子。

      米叉子早先是滿族人的食品,以玉米為原料,發酵后磨成水面,經沉淀,用手工或模具制成筷頭粗細的光滑條狀。炒時,一般先把米叉子在涼水里浸泡幾分鐘,拔了酸氣,接著放肉末爆鍋,拌以韭菜、蔥花等與米叉子搭配,炒出來的米叉子筋道、鮮嫩。

      除了炒,米叉子還可以煮,丹東人俗稱“湯米叉子”。鍋里放少許油,用蔥花爆鍋之后,放入韭菜、白菜或者其它青菜,略炒一下,加上水,水開后倒入米叉子,煮熟后調味就可以出鍋了。

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