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  • 佛山傳統小吃 大良膏煎

    • 來源:城市旅游網
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    • 2015-06-12
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      大良膏煎創始于廣東順德縣之大良鎮,起源于我國古代《齊民要術》中的"膏環"。古人的"膏環以面"、"膏油煎之"即是,縮寫為"膏煎",是流傳已久的廣東名吃。

    佛山傳統小吃 大良膏煎

      大良膏煎是從古人寒食節時所食的一種叫“膏煎”的食品發展而來的,后來也稱膏環。如今,大良膏煎用白糖、豬油摻和面粉油炸而成,狀如兩個并排的環釧,色澤金黃,更加松脆酥香。

    做法

      1.取500克面粉,加入80克花生油、50克白糖及清水和成面團,搟薄,分成兩塊做皮子。

      2.另取面粉1500克,加入白糖950克、花生油及小蘇打、清水調和成酥心,搟成長條,與面皮長短相等。

      3.將酥心面條放入面皮上,將另一塊蓋上壓緊,橫切成手指大小的長條,兩頭曲向中間,成兩只相并的玉釧形。

      4.鍋內放植物油,燒熱入鍋中炸至浮起熟透即可。

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