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  • 西安地方美食 石子餅(饃)

    • 來源:城市旅游網
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    • 2014-10-03
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      石子餅已有1000多年的歷史,又稱干饃或砂子饃,唐代稱“石傲餅”其特點經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養豐富。如今,石子餅已進入西安高級飯店,成為食用及饋贈佳品。

    石子餅

      相傳關中一農民有冤,地方不能伸,攜此餅一袋,步行赴京告狀。正值暑天,行路人干糧皆壞,見其餅不餿不腐,以為奇。至京,坐街食之,市民不識何物,農民便售餅雇人寫狀,終于冤案大白。農民感激涕零,送一餅為其明冤者存念。問:何餅?說:石子餅。其餅存之一年,完好無異樣,遂京城嘩然。

      這種面食的做法,西北之地多有傳統,如乾縣的鍋盔,新疆的烤馕等等,貯之半月以上不壞,不為奇也。

      此餅制作方法:上等白面,搓調料、油、鹽,餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱,餅胚置石上,上再蓋一層石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。臨潼人擅長此道,多家都有專用石子,長年使用,石子油黑錚亮。

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