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  • 興平風味小吃 云云饃

    • 來源:互聯網
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    • 2014-09-20
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    興平云云饃

      興平云云饃是陜西省咸陽市興平市地方風味特產小吃,俗稱眼鏡饃,因看起來像一朵彩云,又像一副沒帶把的眼鏡而得名。興平云云饃造型美觀,黃白色相襯,清香酥脆,越嚼越香,且久存不易變質。

      這種饃的做法是:選用一斤精粉,加菜油和白糖各二兩,水三兩半。把稱好的白面中間刨個坑,把白糖用開水化開,和油一起倒在面坑中,然后把面和成面絮,面要和硬些,用杠子壓好。

      等面回軟以后,一斤揪成二十個左右的面塊,再把面塊搓成長條,中間壓扁兩頭圓,把兩頭一正一反卷成兩個圓圈形,放在鏊上烘烤一小時就成了。

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