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  • 西安旅行攻略 在西安必須做的N件事

    • 來源:旅人網
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    • 2012-07-26
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    美味嘗不夠 逛回民街品風味小吃

    西安美食

    回民街美食

        西安的鐘鼓樓旁邊,有許多富麗堂皇的食府,那些富麗與堂皇,你只需看著就好,真正地道的西安美食是藏在西安的街中巷里的,當然在西安你也不需要到處去尋找,只需去一個地方——回民街,就能遍嘗西安的特色美味。西安最出名的美食當屬牛羊肉泡饃,老孫家、同盛祥和回民街里的老米家都是響當當的老字號;涼皮也是西安的一大特色,不用刻意去找什么館子,大街小巷遍布涼皮店;另外,吃早餐糊辣湯絕對是首選,肉夾饃可口又實在。

    糊辣湯

        稠稠的湯里有白菜、胡蘿卜等時令蔬菜,還有好多肉丸。葷素搭配,絕對營養。吃在嘴里,胡椒和香料的味道很重,非常有特色。但這種味道是不是所有人都喜歡,就不一定了,不過特色卻絕對一流。據說這里的糊辣湯每天都限碗賣,逾期不候。所以,要想飽口福,就要犧牲睡眠了。

    老劉泡饃

        老劉泡饃的小炒饃味道不錯,肚子再撐也要去嘗嘗。一般小炒饃的配菜至多是兩種的隨意搭配,但這里的用料種類非常豐富。其中的蔥、蒜相當提味,出鍋時還會撒上花生,起到畫龍點睛的作用。廚房就在入門處,用玻璃格隔開,坐在店里就能看到大師傅在里面火生水起,非常過癮。

    賈三灌湯包

        位于西羊市街西段,是此地名頭最大、字號最響的西安小吃之一。一進店,可以看到墻上貼滿名人留影,宣傳攻勢強大。這里的灌湯包:“清真妙品、皮薄如紙,餡嫩湯鮮,佐汁香濃”,吃法也很講究。

        首先要現蒸熱吃,才能得其真味;二是手法特別,先用筷子夾住包子收口處,輕輕上提、左右擺動,使包子底逐漸脫離籠墊,用湯匙托住包子咬破一個小口,輕輕吹氣,稍涼之后吸出湯汁,最后再將包子蘸著佐汁吃。雖然程序復雜,但如果不這樣慢慢做,則很容易被湯汁燙到,可以說是“心急吃不了灌湯包”。只有慢慢享用,才能嘗出餡滑、湯濃、皮筋韌的美味。賈三灌湯包店除了招牌包子外,桂花八寶粥的味道也很美。

    定家小酥肉

        小吃街并不是所有店面都一早開門,比如定家小酥肉,每天十一點才開始營業。黃色的小缽里盛著小酥肉,大火蒸上幾小時后出爐,肉面上泛著一層金黃色的油,大塊大塊的肉若隱若現,夾起一塊發現肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口,滑嫩鮮香,完全不是用味精調制出來的味道。這時,再將肉汁澆到米飯上、再潑上這家的辣子油、灑上芝麻粒,味道香而不辣。肉和飯就著吃,一定吃到肚歪才能罷手。

    鏡糕

        把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕,厚約三厘米,白白嫩嫩,形狀若小圓鏡,故名。

    其他特色小吃

        柿子餅:賈永信家門前總是排著長隊,因為這里的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮,吃起來甜而不膩,也不粘牙。第一次去的時候吃太飽,后來臨走的時候又去吃了一次,至今還回味無限呢。

        涮牛肚:位于小賈家冷酸梅湯斜對門的涮牛肚,所選牛肚又厚又大,料汁里不僅有芝麻醬還有蒜和剁椒樣的東西,吃起來有絲絲回甜。只要跟小賈家服務員要一份,他們就會有人送到你的面前。

        街面小吃:大棗、核桃、葡萄干、狝猴桃片、香蕉片、蜂蜜涼糕、玫瑰鏡糕、白吉饃、咸鴨蛋等若干小吃,沿街一字排開,吆喝聲不絕于耳。都是回族居民自己制作、自己販賣,價格便宜也干凈。

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